草莓果酱是一道制作简单的
甜食。主要食材有
草莓、
细砂糖、
柠檬汁等。制作时将草莓放入锅中加水与细砂糖等食材熬煮即可。
健康功效
草莓
止泻、止咳、利水
柠檬
和胃、生津止渴、安胎
自制草莓果酱
配料
新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克
制作过程
1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。
3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。
4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
5、将
草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或
不锈钢锅，不要用铁锅）。
6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
建议
1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。
2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。
4、
柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。
6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。
制作方法二
食材明细
主料： 草莓580克 细砂糖340克 柠檬汁40克
制作步骤
1.首先准备好干净的玻璃瓶子，建议用小的吃着方便也不容易坏，
布丁瓶子感觉是最好用的，把瓶子先用开水烫几遍，晾干备用； （1）草莓洗干净，每个草莓都去蒂、切成四瓣；
2.所有切好的草莓一起放进干净的大保鲜盒里，最好是玻璃的；
3.细砂糖均匀的撒在草莓上，平铺一层；
4.用干净的筷子拌匀；
5.草莓放进冰箱腌渍冷藏，最少一个小时；
7.准备好干净的不粘锅，拿出腌渍好的草莓；
8.倒进不粘锅里，再放入腌草莓的汤汁；
9先用中火熬制；
10.边煮边用木铲不停搅拌；
11.等到锅里的草莓煮开至沸腾的时候转到小火；
12.此时倒入柠檬汁；
13.一直保持小火熬制；
14.期间还是要一直不停的搅拌；
15.煮
草莓酱的过程中，锅里的
糖汁草莓汁一直都要是这种粉粉的浅浅的颜色，注意不要把糖煮成深色的了；
16.小火慢慢熬至锅里的
草莓酱浓稠，看上去没有明显的草莓瓣；
18.趁热装进干净的玻璃瓶里，盖上盖子，等瓶子不烫手了就可以放冰箱里保存了。
小帖士
（1）柠檬汁一定要放，比这个再多点也行；
（2）整个熬的过程一定要不停的搅拌，不然会粘锅；
（3）不要用铁锅，最好是用这种不粘锅来做，不然糖粉高很容易糊锅，做出来颜色就不漂亮了；
（4）容器最好用玻璃的，保存的时间会更久。
做法三
用料
调料
草莓果酱做法
1.草莓用清水冲洗干净
2.洗干净的草莓去掉叶子
3.1/2个柠檬挤出汁备用，草莓放入不粘锅里
4.开火，中大火开始熬草莓，并用铲子将草莓割成块，倒入柠檬汁
5.看到草莓不断冒大泡，转小火慢慢熬煮，并不断搅拌，煮到草莓汁液变少开始粘稠时
6.加入1勺麦芽糖，然后继续搅拌，直到草莓汁液消失，锅子里呈现半固体的草莓酱即可关火，放草莓酱的瓶子用热水浸泡一会，沥干水分即可用来装草莓酱
饮食小常识
草莓酱最好放入冰箱冷藏，并在几天内尽快吃完。
烹饪技巧
1、一开始没切草莓，是因为草莓比较软、汁也多，切的时候不但会弄得菜板狼藉，草莓汁也会流失，直接将草莓放锅里，熬煮的时候用铲子稍微铲碎即可，草莓酱没有那么细腻，带点果粒的更有口感；
2、软一点的草莓做酱比硬实的草莓做出的草莓更好，所以要选择熟透的草莓，要是草莓买多了吃不了做酱最好了；
3、加了柠檬汁起到一个防腐剂的作用，但是不用多加，半个足够了，怕最后成品太酸；
4、加少许麦芽糖起一个粘稠的作用，不用多加，一勺即可，没有的话加一勺砂糖也可以；
5、最好用不粘锅和
不锈钢锅熬草莓酱，更容易操作，草莓不容易变色。
做法四
食材
主料
草莓500克、糖250克、澄粉2茶勺
辅料
柠檬或白醋适量、盐（可不加）少许、水适量
步骤
1. 准备好材料。
2. 草莓洗净，控干水分，切块待用。
3. 先放1/3的糖，并放一小勺盐，挤入一些柠檬汁或白醋，可以让草莓酱口感更丰富，味道更好，并不会让成品有明显的咸味，不放也可。
4. 让草莓静置半小时以上，夏天可放入冰箱冷藏。
5. 草莓在腌制的过程中会出很多水。
6. 微波高火加热10分钟。
7. 取出后滗去部分水。
8. 把剩下的糖粉都放进去。
9. 放入2茶勺澄粉。
10. 将糖粉和澄粉快速搅开。
11. 再放入微波炉高火加热5～8分钟。
12. 取出后可将表面的泡沫捞出，装入事先消过毒的果酱瓶中，冷却后可放冰箱冷藏。
小贴士
1、根据个人习惯选择放白砂糖还是冰糖，适量即可。
2、醋和盐不放都可以，不过放了，会让成品口感更好。
3、澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，超市里一般有售。
食物营养成分