荔枝鱼是一道以鱼肉，土豆丁为主料的菜品，采用炸制为主要制作工艺。
简介
将鱼肉替换猪肉，除肉质口感不同，酸甜及形似皆不输荔枝肉；鱼肉外酥还吸附红糟酱及番茄酱调出酸甜口，有红糟酱加入，色泽更相似也养生，依旧搭配土豆丁及马蹄丁，产生多层次享受
标记的用料可以网购用料
鱼肉（肉多刺少皆可）土豆丁
马蹄丁红糟酱
番茄酱葱花
粗细地瓜粉
做法
1.鱼肉切十字交叉斜花刀
2.用酱油、糖、葱姜水、胡椒粉细地瓜粉、麻油腌制半小时
3.土豆丁、马蹄丁过油至外酥、熟，鱼肉沾粗地瓜粉（反潮后）炸酥
4.下油炒香红糟酱与番茄酱后将所有材料下锅拌匀（鱼肉要均匀吸附酱汁）下葱花即可