荞面凉粉
食品
荞面凉粉在寿阳一带常为食用，是夏季的传统风味凉面之一，主要原料为鲜荞面。
鲜荞面500克，清水1700克。
用料及制法与
荞面扒糕
相同，区别在于：
1．用水量比
扒糕
略大，较扒糕为软o
2．晾凉方法不同，凉粉是将搅熟的荞面糊倒在油案上抹开晾凉(或抹盆边\u6c34缸壁上晾凉)o食时切成条、浇配灌肠卤料(见
荞面灌肠
)而食。
软筋爽滑，清香利口。
【注】荞面
凉粉在寿阳一带常为食用，是夏季的
风味凉面
之一。
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最新修订时间：2024-07-22 20:52
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