它是以
中医理论为指导，将具有药用价值的食物和药物相结合，采用
中国特有的烹调技术，加工制作而成的具有防病治病、保健益寿作用的美味可口的食品。药膳菜肴将食药相互搭配调制，取药之性，用食之味，食借药力，药助食威，二者相辅相成，从而达到食养和食疗的最佳效果。
“食疗”、“食补”学说，在我国
养生学中历来就占据一定的地位，并受到人民的喜爱。家庭医疗保健中，把阿胶与其他具有‘营养滋补功效的药物、食物相互配伍，再加入适当的调料，或炖、或煨、或炒，做成色、香、味、形俱佳的菜肴，让您在享用一日三餐鲜美可口的菜肴时，达到治病强身的目的。