荷叶包鸡_徽菜菜系菜品 - 线报百科mbji.cn

荷叶包鸡

徽菜菜系菜品

荷叶包鸡是指将荷叶在外面包住整只鸡，将鸡去骨，添加配料一起蒸煮而成，属于徽菜，该菜品不仅肉味鲜美还有一股淡淡的荷叶清香。

所需食材

童子鸡600克、籼米粉（干、细）100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、盐5克、猪油（炼制）50克、酱油适量

制作方法

1.将仔鸡宰杀治净，剔去鸡骨，剁成5厘米长、2厘米宽的长方块，放在大碗内；

2.籼米粉放入烧热的油锅内稍炒，盛出，备用；

3.鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀，腌渍约15分钟；

4.待鸡入味后，再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀，装入碗内，上笼蒸烂取出；

5.将鲜荷叶洗净，用开水烫软，每张荷叶切成4块正面向下；

6.每块荷叶包入鸡肉2块，成长方形；

7.全部包好后，整齐地装入碗里，上笼用旺火蒸；

8.蒸至3分钟左右取出，立即上桌，食用时剥去荷叶。

食用须知

鸡的肉质细嫩，滋味特别鲜美，并富有营养，且有滋补养身的作用。

参考资料

最新修订时间：2023-11-17 21:54

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概述

所需食材

制作方法

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