荷叶卷是一道家常菜肴，制作材料有面粉、面肥等，产品特点是暄软，形如荷叶。

原料配方 面粉5千克 面肥500克 水2500克 碱、食油、精盐适量

制作方法

1.将面肥用水泡开，加面粉和成面团，静置发酵。待酵面发起，兑碱揉匀，稍饧。

2.将面团搓成长条，按每个25克揪成面剂，擀成直径约8厘米、厚薄均匀的圆饼，刷油、撒盐、对折，再刷油、撒盐、对折(即成扇形)用竹尺在尖头处划上花纹(或用木梳压上花纹)，再划上放射形的直纹，然后围绕扇形的弧，用尺向上挤上2～3个凹缺口，使四周边沿立起，呈荷叶卷状。或用刀切两刀，挤成花卷也可。

3.上屉用旺火蒸熟即可。

荷叶卷

原料：大米50克，香菇25克，新鲜荷叶1张。

制法：1．大米洗净煮成饭。

2．鲜荷叶洗净；香菇洗净切丝。

3．荷叶平铺，铺上厚约1厘米的饭，两端留下约2厘米。

4．撒上香菇丝，卷起荷叶，压实，上锅蒸20分钟。

5．取出打开荷叶即可食用。