荷叶珍珠鸡是以
荷叶、长
糯米、沙拉油、
梅花肉、
虾仁、
香菇、
绿竹笋等为主要材料制作的菜品，口味软糯、咸香，具有特殊的营养滋补功能。
1. 荷叶用开水浸泡约30分钟，再分为二等份分别沥干水份。
2. 取一汤锅烧水至滚沸，将所有材料B切丁后放入氽烫再沥干水份即成馅料。
3. 长糯米泡水约40分钟后沥干，放入蒸笼以大火蒸1小时后取出，与调味料A一起拌匀备用。
4. 热油锅，倒入作法3的长糯米下锅略炒，再加入调味料B一同拌炒，最后将调味料C调成太白粉浆，待锅内水滚即缓缓倒入勾芡，放凉备用。
5. 取一张作法1的荷叶，将光滑面向上，依序放上约35公克作法4的糯米摊平、2大匙作法2的馅料，最后铺上约35公克的糯米，并将荷叶卷成长方形状，重复动作至材料用毕。
6. 将作法4包好的荷叶卷依序放入蒸笼内，以大火蒸12分钟即可。
2、具有特殊的营养滋补功能。对
神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病，均有显著疗效作用。