莱阳芋头，山东省莱阳市特产，全国农产品地理标志。

芋形正常、大小均匀、表面清洁、无异味、腋芽未萌发、无明显裂痕、无腐烂（种芋残体除外）、无明显机械伤、母芋上的子芋痕迹平整。

芋肉糯甜，色白新鲜，蛋白质含量1.75—2.30%、脂类含量0.47—0.68%、淀粉含量69.6—73.7%、富含钙、磷、镁、甾醇、维生素，粘多糖、果胶质等。

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2、芋头能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒排毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

莱阳芋头种植区属低山丘陵区，土壤沙质土壤，土层深厚，富含有机质，心土通气排水良好，土壤pH值在5.5－7之间，有机含量在1%－1.8%之间。

莱阳境内除西北部为大沽河支流，其余均属五龙河水系。北半部有白龙河、蚬河、清水河、富水河、墨水河五大支流，汇合于五龙口，组成五龙河，向南注丁字湾入黄海，中下游有嵯阳、玉带、金水、贤友河等支流，全长124千米，莱阳境内83千米。水质好，pH在7.9—8.2之间。市域内工业企业废水均达标排放。

莱阳市地处北温带东亚季风区。大陆度为64.3%，属大陆季风型半湿润性气候。具有光照充足，四季分明，春季风多易旱，夏季炎热多雨，秋季昼暖夜凉，冬季寒冷干燥的特点。全市年平均降水量为800毫米，年平均气温11.2℃，年平均相对湿度73%，年平均日照时数为2996小时，全市平均无霜期173天。优越的自然地理条件，适宜的土壤和气候，为芋头产业发展提供了理想的自然环境。

莱阳芋头早在康熙二十六年（1687年）《莱阳县志》就有记载。

民国二年（1913年）“山东省第一次物品展览会”上确定莱阳芋头为特产参加展出。

民国二十四年（1935年）《莱阳县志》记载“芋一名蹲鸱，近年渐为出口大宗”，当时就大量出口日本及东南亚诸国。

1988年，用芋头加工成的莱阳芋仔在日本举行的国际食品博览会上被破格为优质产品展出。

20世纪90年代，莱阳芋头研究会成立，引进推广的芋头品种达30多个，最多的时候在山东省推广种植3万多亩，吸收会员达2000多人。

进入21世纪，莱阳芋头的出口量逐年增加，销往日本、新加坡、马来西亚及欧美国家。

20世纪90年代，莱阳芋头种植面积最高达14万亩，速冻芋仔年出口量达3万多吨，出口创汇3000万美元。

2010年，莱阳芋头种植面积不足5万亩。

莱阳芋头入选《全国名特优新农产品目录》。

1991年，莱阳芋头获全国金奖。

2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“莱阳芋头”实施农产品地理标志登记保护。

山东省莱阳市，位于胶东半岛腹地，地理坐标为东经120°31′00″—120°59′12″，北纬36°34′10″—37°09′52″。东北与烟台市接壤，西南与青岛市毗邻，南临黄海。全市总面积1734平方千米，现辖14个镇、4个街道办事处和1个经济开发区。莱阳芋头主要在市南部低山丘陵地带种植较多，覆盖莱阳市境内的团旺、姜疃、大夼、万等4个乡镇。

（1）产地选择与特殊内容规定：生产基地无“三废”污染，水质良好，空气清新，土壤肥沃，光照充足，生物资源呈多样性的，土壤pH值5.5—7.0、有机质含量1.0%—1.5%左右，土壤与灌溉用水、大气环境都符合无公害农产品生产基地环境质量标准要求，非常适合莱阳芋头种植生长。

（2）品种选择与特定要求：莱阳芋头的主要品种是孤芋和花芋，质白嫩，粘性强，食味好，芋母仅占单产的12%—15%。“科王1号”、“8520”是选育出的优良品种，除其具有食味好、营养价值高、丰产等特性外，其子芋、孙芋个大、形圆，适合出口加工。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：整地和施肥：整地在秋后即可进行。秋后对土地进行冬耕，耕作深度在30厘米以上，有条件的可使用手扶拖拉机耕作，翻土量大，耕作深，效果好。通过冬耕可以提高地温，疏松并加厚活土层，有利于土壤活化。3月上中旬结合整地，按种植面积的大小，施入基肥，一般每亩施优质腐熟土杂肥5000千克，为增强有机肥料的肥效，提高芋头的品质，可以在有机肥料中掺入豆饼或煮熟的黄豆，如用黄豆，先将黄豆在水中浸泡后煮熟，然后把它混合在有机肥料中，拌匀后一起施入地中。配合土杂肥，还应施入氮、磷、钾含量各15%的三元复合肥50千克，在肥料三要素中需钾肥最多，氮肥次之，磷肥较少，一般情况下，氮、磷、钾的比例为2：1：2，把复合肥均匀地洒入地中，耕作时翻土施入。在覆膜栽培前一次性施入基肥，施入基肥后，把栽培地耙平，整好待播。

播种：播前催芽，棚、炕藏芋头不用晒种可以直接催芽；窖藏芋头做种，必须晒种4—5天以后催芽，保持温度18—25℃，过高易产生气生根，排种厚度以二层芋头为宜，不宜过厚，一般7—10天即可生芽，芽不宜过长，以露出新芽即可，下种时将无芽的芋头剔除。芋头无明显生长期，只要温度适宜即可生长。适时早栽延长生育期是一项重要的增产措施。当5厘米地温稳定在11—12℃时，即覆膜田4月10—20日可以播种，露地栽培应在5月1日前后下种，密度要依品种、水肥、土壤条件而定，以每亩2500—3000株为宜，条件好的要稀一点，条件差的密一点，要求行距一般在80厘米左右。

田间管理：放苗。地膜覆盖栽培播种后30天后开始出苗。出苗后应及时放苗，如不及时放苗，就会出现高温灼伤，使苗坏死。放苗方法是在出苗处将地膜撕开一个小口，把苗引出来，然后在苗的周围用湿土盖严，压住地膜，防止水分散失。肥水管理。芋头是喜水作物，耐湿性强，忌干旱，在生长期间，尤其是生长旺盛时期，需肥水量大，必须适时追肥浇水；施肥。一般在长出5—6片叶时，子芋开始出现，这时每亩应施碳酸氢铵速效氮肥40—50千克，钾钙复合肥40—50千克，促进子芋生长；长到8—10片叶时，子芋上叶片露出地面，长出蘖芽，这时子芋开始膨大，应进行第二次追肥，每亩追施碳酸氢铵50—60千克，钾钙复合肥50—60千克，施肥时将肥料撒在垄间的沟里，随浇水施入；浇水。在幼苗期，土壤含水量不宜过高，只要保持湿润即可，有利于根和幼苗生长，这时水量过大会影响发芽，引起烂种。5月底，进入发棵期，6月上中旬至8月份，是结芋膨大期，这个期间光热充足，是植株生长的旺盛时期，需水量大，应及时浇水，保持土壤始终在湿润状态，土壤持水量以70—75%为宜。砂性土壤浇水时，浇半沟水为好，不能漫过毛芋头的生长位置以上。浇水适合在早晚进行。浇水时应注意小水灌注，防止大水漫灌。浇水后还注意及时松土，除去田间的杂草，提高土壤的通透性。

割芽。覆膜栽培法不用培土，但需要割除蘖芽。当子芋开始膨大时，会长出蘖芽，蘖芽分布在主茎的周围，象初期的芽苗。对这些新长出的蘖芽，要适时割掉。一般是等它长到两叶一心时割除，如果割的太早，割不完全，割的太晚，就会消耗养分，不利于芋头膨大。

病虫害防治：病害。芋头生长期主要病害有软腐病、芋疫病、叶斑病等，这些病害主要危害叶片，使叶片出现黄褐色或褐色斑点，圆形，并逐渐向四周扩展形成病斑，并在轮纹上产生白色稀薄的霉状物，严重时会危害叶柄和根部，使叶柄变黄或凋萎，根和球茎腐烂。对此可以采取以下几种方法进行防治:实行1—2年的轮作制，播种前，用农用链霉素对土壤进行消毒。从无病田留种，选用抗耐病良种，采用以有机肥为主的平衡施肥技术，增强植株抗病力；第三种方法是药剂防治：对病株以农用链霉素药剂进行喷雾，严重时可用链霉素药剂浇灌根部，及时清除田间病残体，也可采用70%代森锰锌可湿性粉剂600—800倍液，或60%多菌灵可湿性粉剂800—1000倍液，进行叶面喷雾，每7—10天喷一次，共喷施2—3次即可达到防治效果。

虫害。芋头在整个生长期内，虫害发生率较低，所发生的虫害主要是芋螨、红蜘蛛等。如发生虫害，可选用高效、低毒、低残留的药剂进行防治，如阿维菌素、阿维白螨锐等较为安全的药剂。

在植株长至2—3个月时，可用纯品阿维菌素8000—9000倍液进行喷雾防治，喷雾1—2次，每次间隔20—30天，或用45%阿维白螨锐3000—4000倍液喷雾，每次间隔15—20天，这些药物的使用次数全年限制在2—3次以内，而且最后一次用药时间必须在7月中旬以前，保障用药到收获的间隔期在15天以上，以确保达到无公害蔬菜的标准。

（4）产品收获后处理的规定：收获应在晴天，先将茎叶在基部7—10厘米处割去，然后用镢头沿垄底将植株周围刨松动，慢慢将整株的芋头从土中全部挖起。整株的芋头挖出后，除去泥土，一个个将其掰下，稍稍晾干表面水分，装入袋内和筐内。

（5）生产记录要求：莱阳芋头收购单位应建立健全进货、质量分级、产品质量检测、生产加工、销售等生产记录。记录应长期保存。

标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（莱阳芋头名称和公共标识图案组合标注型式）。