莲子糕_北京夏令传统的特色风味糕类小吃

莲子糕

北京夏令传统的特色风味糕类小吃

莲子糕是北京夏令传统的特色风味糕类小吃。莲子糕制作精细，质地细腻甜爽，香甜软滑，具有浓郁的莲子香味。利于清热降火。

原料

干莲子500克，白糖250克，山楂糕250克，碱50克，桔子罐头一桶，菠萝罐头一桶，樱桃罐头一桶，青梅250克。

制作方法

用开水化碱，倒入莲子，浸泡10分钟之后，用刷子不停地搅动，去掉莲子外皮；再用水反复洗净。将莲子两头用刀切去，用竹签捅去莲子心。用清水将莲子煮到用手一碾即碎的程度，捞出后过箩，用湿白布捞起揉匀。

用刀将莲子面压平成厚1.6厘米的莲子面片2片。

把山楂糕切成厚0.6厘米的大片，夹在两块莲子面片中间。在整块糕铺上白糖，用刀压实压平，再切成菱形块，在盘中拼摆成图案。

菜品特色

色泽美观，白红相间，有莲子的清香味，吃起来细腻爽口，甜中略带山楂酸味。

参考资料

最新修订时间：2025-01-01 16:00

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概述

原料

制作方法

菜品特色

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