莲座期是指在白菜长出八片真叶到开始包心这段时间。白菜莲座期是白菜一生中最重要的一个时期。这时期大约有15—19片叶，也是产量形成的重要时期，约需20—25天。一般以白天为22℃、夜间为15—18℃的温度较为适宜。

大白菜陆续进入莲座期根系和叶片开始大量生长，吸收肥水的能力强，需肥需水量增加，对气象条件的要求比苗期更为严格。莲座期要求较严格的温度，适宜温度为17－22℃，温度过高，叶片生长快但不健壮，温度低于10℃，叶片生长缓慢，低于6℃，就停止生长。莲座期需要中等强度的光照，光照不足，会造成叶片变黄，叶肉薄，叶片直立，影响卷心和结球。莲座期对水分的要求也较为严格，应适当控水，要求适宜的土壤相对湿度为70%－80%。如果低于70%，会出现旱象，莲座叶小，光合面积小，影响产量与品质。水分过多，莲座叶徒长，延迟卷心，影响结球。因此，莲座期栽培管理的关键，是在保证莲座叶发达的同时，又要防止过旺，保证及时充分地发生球叶。1、病虫害防治。大白菜莲座期病害以霜霉病、软腐病为主。防治方法：一是控制湿度预防霜霉病、软腐病，二是发现病害，适时用药，控制病害发展。

2、肥水管理。大白菜莲座期，生长速度很快，需肥量增多。大白菜莲座初期应追施发棵肥，每亩施尿素8～10公斤，方法是在垄的一侧开10厘米沟，施肥封沟浇水，开沟时注意尽量少伤根。

3、蹲苗促根。大白菜在莲座中期至结球期控制浇水进行蹲苗，控制旺长，使叶片增厚，促根系发展，有利于养分积累，降低田间湿度，控制病害的发生和发展。蹲苗时间为10～20天，叶色由绿变黄或中午略有萎蔫。以下情况少蹲苗：生长期短且生长快的品种、播种过晚的、大苗移栽的、苗情差的、干旱少雨气温较高的和缺水缺肥沙土地。

加强水分管理

莲座期水分管理非常关键，既要保证莲座叶的发达，又要防止莲座叶的徒长，确保球叶及时充分发生。由于大白菜根系分布浅，不能充分吸收土壤深层的水分，加上莲座期叶片生长速度快，水分蒸腾量大，因此，莲座期要求充足的水分供应，保证莲座叶旺盛而健壮生长。浇水次数和数量，视土壤墒情状况而定，以土壤见干见湿为宜。

因地适时蹲苗

对于莲座叶生长过旺的菜地，在莲座后期，适当控制水分，进行蹲苗，促进球叶发生。肥力不足、气象条件不适宜或发生病虫害的菜地，莲座叶生长不良，则不要进行蹲苗。

莲座期施肥应适当增加氮肥用量，适当配合磷、钾肥，能提高白菜的抗病能力。莲座期一般要重施一次，施肥方法是沿植株周围开8－10公分深的小沟，然后施入肥料。

及时防治病虫害

危害大白菜最主要的病害是病毒病、霜霉病和软腐病三种。病害发生时，除了及时喷洒相关农药外，还应及时清除田间杂草，拔除严重病株，以减少病源。在莲座期要彻底防治蚜虫，防止其传播病害。