菊花兔丝是一道以兔脯肉、
菊花为主要食材制作的家常菜。
制作食材
兔脯肉300克，鲜菊花15克，精盐3 克，味精2克，黄酒8毫升，鸡蛋1个，植物油500 毫升 (实耗约70毫升)，葱花、生姜末、鲜汤、湿 淀粉各适量。
制作步骤
1.首先把切成细丝的兔脯肉和黄酒、精 盐、鸡蛋清搅匀，然后加湿淀粉上浆。
2.取碗，放入精盐、味精、黄酒、鲜汤、湿淀 粉兑成调味汁。把鲜菊花洗净。
3.炒锅上火，加入油烧至四成热，然后放入兔 脯肉丝，划散至乳白色，捞出沥油。锅内留有底油， 放入葱花、生姜未炒出香味，再倒入兔脯肉丝、菊 花、调味汁，翻炒几下，入盘即可。