菊花糕是广东梅州传统名糕点之一，菊花糕在梅州已有一百多年的
历史。有“糜饭食会饱，菊花糕孬巧”的俗语。
菊花糕比一般糕点多了菊花的
冷香和淡定，而且外形美观，此糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香，有清凉去火的功用，因此格外受人喜欢。
菊花糕的制作工序严谨，用料考究，以比重适当的白糖、
饴糖、薯粉、糯米粉、
菜油、
菊花蜜或菊花精为原料，经过蒸炒、磨、筛、拌和、杆匣、刀切等多道工序精制而成。色泽青绿，食之清甜爽口，细腻柔润，具有浓郁的菊花香味，清芬心田，在糕点中独具一格。
据实验测定；内含多种
维生素、果糖、
核黄素、蛋白质、鞣质等成份，既是营养丰富食品，又有清心明目，镇静养神，降低血压和改善心血循环等作用。
1. 六杯水加十朵菊花煮沸,水一沸就熄火哦,时间长了会涩,用纱布滤掉菊花,或者一开始就把
菊花包在沙布里煮,省得再滤.
3. 把煮好的水倒入模子里,再加入枸杞碎,放凉.
4. 倒出来就完成了.如果用刀尖延边划一下,会比较容易倒出来.
梅州特产菊花糕不仅味道清甜可口，而且还有很好的营养功效，把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用
绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的效果。
菊花羹将菊花与银耳或莲子煮成羹，加入少许冰糖食用，可去烦热，利五脏，治头晕目眩等症。
菊花膏以鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩，兑入炼好的蜂蜜(蜂蜜食品)，制成膏剂，具有
疏风、清热、明目之效用。