菏泽牡丹籽油，山东省菏泽市牡丹区特产，中国国家地理标志产品。

牡丹，属多年生落叶灌木，种植和油菜、玉米、大豆等完全不同，是不需要换茬的油料作物。正因为牡丹种植不换茬，因此省人力、物力、财力，可有效的减缓了土壤因过度施肥导致的板结及反复换茬种植导致的土壤沙化。油用牡丹花籽的亩产量远远高过油菜籽、大豆、花生；产油量更是大豆亩产油量的2倍多。

菏泽牡丹籽油，是由牡丹籽提取的木本坚果植物油。菏泽牡丹籽油色泽黄色到金黄色，具有牡丹鲜花清香味。

牡丹籽油不仅营养丰富，其独特的生物活性和生理功效已被国际医学界、营养学界所证实，α-亚麻酸等这些成分不仅能促进视神经细胞的发育和脑神经细胞的形成，具有抗衰老、延年益寿、激活末梢神经等奇特功效，对心脑血管疾病、降血脂、降血压、防癌抗癌、抗辐射、保护视力、增强智力等具有预防和改善作用，还可消除色素积斑、减少皱纹，使肌肤细腻光洁，富有弹性，尤其是对胎婴儿的视力、大脑、机体发育影响极大，是普通食用油无法相比拟的。

90%以上不饱和脂肪酸含量

研究人员对牡丹籽油的成分进行了分析发现，牡丹籽油中的不饱和脂肪酸的含量竟然高达90%以上，这意味着食用牡丹籽油是不会让人发胖的。将牡丹籽油用于日常烹调食物，尤其是煎炸烘烤等，不仅能够保持食物的原色原香原营养，还能够降低人体对饱和脂肪酸的摄入，达到不易发胖，增进健康的目的。

43%以上的α—亚麻酸含量

α—亚麻酸是一种不饱和脂肪酸，在人体中代谢能够被转化为DHA和EPA。DHA和EPA可以直接被人体吸收，滋养脑细胞，促进脑细胞的分裂增长；增进脑神经和视神经的发育，从而改善大脑的记忆力，增强逻辑思维能力，明亮双眼。

牡丹籽油中含有高达43%以上的α—亚麻酸，坚持使用牡丹籽油烹饪菜肴，对儿童的智力发育有非常显著的促进作用，对老年人的智力退化的改善效果也尤为明显。

1：1：1.5均衡比例

牡丹籽油是迄今为止，油酸、亚油酸、α—亚麻酸含量最为均衡的食用油。经过专业机构对油用牡丹籽油的营养成分的测定，油用牡丹作物白凤牡丹和紫斑牡丹产的牡丹籽油中，油酸、亚油酸、α—亚麻酸的含量比例天然呈1：1：1.5。这样的比例非常符合人体每天营养的摄入比例，是迄今为止发现的天然比例均衡的油种，适合烹饪食物每天食用。

山东省菏泽市地处黄河下游，境内除巨野县有10平方千米的低山残丘外，其余均为黄河冲击平原，地势平坦，土层深厚，属华北平原新沉降盆地的一部分。黄河流经辖区内的东明、牡丹区、鄄城、郓城四县区，境内全长157千米。南境沿曹县、单县边界有黄河故道，菏泽市地处古今黄河之间的三角地带内。境内地势平坦，土地肥沃，水资源丰富。

菏泽市地处中纬度，位于太行山与泰沂山之间南北走向的狭道上，属温带季风型大陆性气候。主要特点是夏热冬冷，四季分明。全年光照充足，热量丰富，雨热同季，适宜多种农作物的生长。

菏泽牡丹栽培面积已达25万亩，拥有9大色系、10大花型、1237个品种，成为世界上最大的牡丹生产、科研、销售、观赏基地。充足的油用牡丹种植面积，为菏泽牡丹籽油的生产提供了必备的物质基础。

山东省菏泽市是中国牡丹主产区，牡丹栽培始于隋，兴于唐宋，盛于明，至清成为中国牡丹栽培中心，已有1500年的历史，自古就享有“曹州牡丹甲天下”的美誉。

早在20世纪70年代，菏泽农民就已经尝试过榨取牡丹籽油，但因当时压榨技术有限，榨出的牡丹籽油口感差、出油量低，并未形成规模发展。

2011年3月22日，牡丹籽油获得“新资源食品”认证，标志着牡丹籽油正式进入产业通道。菏泽牡丹龙头企业借助这一契机大规模发展牡丹产业，和近百所大学、科研院进行产学研合作，累计取得科研成果80多项，拥有自助知识产权10多件。

2013年9月7号，由菏泽牵头制定的《牡丹籽油》行业标准获得粮油行业认证，上升为国家标准，牡丹籽油的技术要求、生产流程、检验方法从此有了“标杆”。

2014年，菏泽市牡丹种植面积达46万亩，从事牡丹深加工企业120余家，牡丹深加工产品20余个，牡丹籽油加工能力达到1万吨。

2015年，菏泽市油用牡丹种植面积达10万亩，牡丹籽总产量为4000吨左右。

2016年，菏泽全市牡丹籽的总产量在3000至4000吨之间。

2018年，菏泽市有240余家牡丹生产加工企业，19个牡丹科研机构，相继开发出240余个各类牡丹系列产品，牡丹籽油年生产能力达到2.5万吨。

2016年12月28日，原国家质检总局批准对“菏泽牡丹籽油”实施地理标志产品保护。

2020年7月20日，欧盟理事会将菏泽牡丹籽油列入第二批175个中国地理标志名单。

菏泽牡丹籽油产地范围为山东省菏泽市牡丹区所辖东城办事处、西城办事处、南城办事处、北城办事处、牡丹办事处、何楼办事处、沙土镇、吴店镇、王浩屯镇、黄堽镇、都司镇、高庄镇、小留镇、李村镇、马岭岗镇、安兴镇、大黄集镇、胡集镇、皇镇乡等19个乡镇办事处现辖行政区域。

一、品种

菏泽牡丹籽油原料主要采用：“凤丹”和“紫斑”。

二、立地条件

土壤类型为沙质壤土，pH值6.5—8.0，有机质为1.8%—2.6%。

三、栽培管理

1. 育苗：实生或无性繁殖。

2. 栽植时间和密度：栽植时间在秋季9月至10月，栽植密度为≤3000株/亩。

3. 施肥：每亩施优质有机肥≥1000千克。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、收获

1. 采收时间：每年8月中下旬当牡丹果荚变黄时，牡丹籽发黑、发亮时采收。

2. 采后处理：果实采收后，通风阴凉处放置，堆沤6—7天，自然开裂，收集种子。

五、加工

1. 工艺流程：

工艺要点：

（1）软化：温度75—80℃，时间30分钟。

（2）压榨：温度≤90℃，出油率25%，饼粕中残油≤8%。

六、质量特色

1. 感官特色：色泽黄色到金黄色，具有牡丹鲜花清香味。

2. 理化指标

3. 安全要求：其它产品质量和安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

菏泽牡丹籽油产地范围内的生产者，可向菏泽市牡丹区市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。菏泽牡丹籽油的检测机构由山东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。