菠菜猪血汤是以猪血、菠菜为主料制作的药膳。
药膳配方
猪血500克、菠菜500克。
制作方法
（1）菠菜洗净，留菜梗去须根，切段；猪血切方块。
（2）把菠菜梗放入沸水锅内稍煮，再放入猪血，文火煲沸后，放入菠菜叶煲沸，调味食用。
功能效用
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、烟酸等营养成分，性温，味甘、苦，有补血益气的功效。与菠菜一起煲汤，具有润肠通便、养血益气的功效。
注意事项
猪血味甘、苦，性温，有解毒 清肠、补血美容的功效。菠菜不能直接烹调，因为菠菜中含有较多的草酸，草酸容易和食物中的钙结合形成难于溶解的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。烹调时，应先将菠菜 用开水氽烫一下。