菠萝鸭片是一道菜品，属于家常菜。主料是
鸭肉、菠萝，配料是青椒等，调料为色拉油、酱油、绍酒等，该菜品主要是通过翻炒的做法而成。
调料： 青椒少许，姜数片，色拉油一匙半； (A)酱油、绍酒、姜末、淀粉各一匙，胡椒粉少许； (B)
菠萝汁三匙，精盐适量。
做法： ①
鸭肉去皮切薄片，加调料(A)腌10分钟，菠萝、青椒切片。
选料：嫩鸭脯肉300克（可从1750克的光嫩鸭身上取得），
圆菠萝片2片，鸡蛋（用蛋清）1只。
调料：嫩姜片、
蒜苗段或葱段各适量，干生粉1匙半，细盐、味精、白胡椒粉各少许，黄酒3匙，45°水生粉1匙半，麻油1匙，生油200克。
2．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油三成热时，再放鸭片划散，至鸭片变色，即放姜片、
蒜苗，搅匀，倒出，沥去油。原锅内留少许油，加黄酒、2匙鲜汤，烧沸后，下水生粉勾芡，使卤汁稠粘，再将鸭片放入翻炒均匀，淋上麻油装盆。
2．
蒜苗、姜片可不入油锅滑热，而是用少许油煸香，但不可过熟.