中国瓷器以青瓷、白瓷和彩瓷为主要品种。青瓷到唐代达到成熟阶段，以「越窑」为最著名。越窑是当时著名瓷窑之一。窑址在今浙江余姚上林湖一带，古代属越州，因此得名。瓷器之釉色由青中微带黄色，后改进到清水般的湖绿色。刻画有花乌、人物或几何形图案。所烧瓷器不仅畅销国内，而且远销海外，巴基斯但、伊朗、埃及和日本等地均有越窑遗物发现。白瓷以邢窑最著名。邢窑亦系唐代著名瓷窑之一，据文献记载，窑器胎质细洁，釉色白润。窑址相传在今河北省境内，但尚未发现。宋代的瓷窑，青瓷有汝窑、官窑、龙泉窑、哥窑、钧窑、耀州窑等；白瓷有宝窑；影青有景德镇窑；黑瓷有建窑等；各窑都有其鲜明特色。