该次修订《营养与食品卫生学(供预防医学类专业用)》的指导思想是在严格遵循预防医学专业学生的培养目标和要求的基础上，密切结合高等医学教育改革中提出的培养创新性人才的
需求，在内容上既突出重点，又详略得当，同时将该学科领域的最新知识及时补充到教材中。
本书是全国高等医学院校预防医学专业教材评审委员会、全国高等医药教材建设研究会和卫生部教材办公室组织编写的第六版《营养与食品卫生学》教材，供预防医学五年制本科及三年制大专等预防
医学类专业教学使用。 该次修订的指导思想是在严格遵循预防医学专业学生的培养目标和要求的基础上，密切结合高等医学教育改革中提出的培养创新性人才的需求，在内容上既突出重点，又详略得当，同时将该学科领域的最新知识及时补充到教材中。为使该教材的适用性更加广泛，本教材吸纳了国内多个医学院校从事该领域研究的老师参加编写。
孙长颢，哈尔滨医科大学公共卫生学院院长，教授，博士生导师。1994年获
医学博士学位并留校任教，2001年3月至2001年6月到美国UniversityofTexas访问。1998年被授予“卫生部优秀青年科技人才”称号、1999年获“黑龙江省优秀中青年专家”称号，作为“有突出成绩的青年科学家”被“
中国医学科学院，
中国协和医科大学年鉴”收录；2000年获“霍英东教育基金会第七届优秀青年教师奖”、2001年被评为黑龙江省优秀教师、2002年黑龙江省杰出青年科学基金和第六届黑龙江省青年五四奖章获得者、获2003～2004年度卫生部有突出贡献中青年专家等荣誉称号。