萨福克是英国于1830－1850年由南丘（Southdown）和诺福 克（Norfolk）杂交育成。其外貌特征为：体躯强壮、高大，背腰 平直，头及四肢为黑色且无毛。
萨福克是体型最大的肉用羊品种。 萨福克具有适应性强、生长速度快、产肉多等特点，适于作羊肉生 产的终端父本。 萨福克成年公羊体重可达114－136千克、母羊60－90千克， 毛纤维细度30－35微米，毛纤维长度7.5－10厘米，产毛量2.5 －3.0千克，产羔率140%。用其作终端父本与长毛种半细毛羊杂 交，4－5月龄杂交羔羊体重可达35－40千克，胴体重18－20 千克。 萨福克与国内细毛杂种羊、
哈萨克羊、阿勒泰羊、蒙古羊等杂 交，在相同的饲养管理条件下，杂种羔羊具有明显的肉用体型。杂 种一代羔羊4－6月龄平均体重高于国内品种3－8千克，胴体重 高1－5千克，净肉重高1－5千克。利用这种方式进行专门化的 羊肉生产，羔羊当年即可出栏屠宰，使羊肉生产水平和效率显著提 高。