葱扒羊肉，选用熟制后的肥肋条肉，切条，配炸黄的葱段、玉兰片铺至锅箅上，添高汤，下作料用中武火扒制，至汁浓后翻入盘内，锅中汤汁勾流水芡，少下花椒油起锅浇汁即成，成菜软香适口，醇厚绵长。
[调料：]酱油8钱，料酒3钱，味精2分，白糖2钱，湿
团粉1．5两， 花生油1斤，[耗油1．5两]，精盐2分，鸡蛋5钱，清汤4两．
[1]
羊肉横丝切成薄片，放入碗内，加湿淀粉1两，鸡蛋5钱浆匀，葱剥皮，去根，洗净，切滚刀块．
下入清汤．酱油．味精．白糖．精盐少许，调好口味，再把
肉片下入，见开，用水
团粉笼 芡，淋入少许明油，盛入盘内即成．
羊肉性温，老少咸宜。此菜选用熟制后的肥肋条肉，切条，配炸黄的葱段、玉兰片铺至锅箅上，添高汤，下作料用中武火扒制，至汁浓后翻入盘内，锅中汤汁勾流水芡，少下花椒油起锅浇汁即成，成菜软香适口，醇厚绵长。