葱油桃酥_以熟面粉为主料的食品

葱油桃酥

以熟面粉为主料的食品

葱油桃酥，汉族名点，厚圆形，有浓郁的葱香，兼有咸甜两味，松酥可口。各式制法相同，仅在含糖量比例方面梢有区别。

原料配方

熟面粉5公斤绵白糖（或白糖粉）1.75公斤鸡蛋250克小苏打80克葱125克（切成屑）精盐65克（冬季需加水250克左右）

制作方法

，熟面粉放在桌上，使成盆形，将糖、油、鸡蛋、小苏打、盐和葱屑放在其中，拌匀檫透。将檫透的半制品放入木制圆形模型内（生产工人一般叫板了）。用力按压，使其在模型内黏结，用薄片刮刀刮去多余的粉屑，再将模内的葱油桃酥生坯敲出，入炉烘焙即成。风车炉炉温约200度为宜。

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最新修订时间：2022-06-11 18:00

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概述

原料配方

制作方法

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