蒋芬芬出生时由于脐带绕颈造成轻度脑瘫,左手运动功能受到了影响。为了强身健体、康复治疗,蒋芬芬开始接触体育运动,一次偶然机会,蒋芬芬被湖南省残联选入田径队训练培养。
2023年10月,入选
杭州第4届亚残运会中国体育代表团田径项目运动员名单。10月23日,在杭州第4届亚残运会田径女子400米-T37/38决赛中,蒋芬芬以1:02.29的成绩获得亚军。10月25日,在杭州第4届亚残运会田径女子200米-T37决赛中, 蒋芬芬以27.45的成绩获得亚军。10月26日,在杭州第4届亚残运会女子100米-T37决赛中,蒋芬芬以13.29的成绩获得亚军。5月25日,第11届世界残疾人田径锦标赛,蒋芬芬以27秒02的成绩获得女子200米T37级季军。8月16日,入选第17届残奥会中国体育代表团参赛运动员名单。
2024年8月,蒋芬芬以27.55的成绩夺得女子田径200米T37级季军。9月4日,2024年巴黎残奥会田径女子400米T37决赛,蒋芬芬以1:01.88获得银牌。