蒜泥鸭舌_以鸭舌、咖喱等为主要食材制作的菜品

蒜泥鸭舌

以鸭舌、咖喱等为主要食材制作的菜品

蒜泥鸭舌是以鸭舌、咖喱、盐、胡椒、味精、大蒜、香油、酱油、酱油等食材制作的美食。

食材

主料：鸭舌200克。

调料：咖喱20克、盐4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、酱油5克、酱油10克。

做法

1. 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；

2. 放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；

3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；

4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

技巧

1.鸭舌清洗干净，入高汤蒸粑，如果汤汁能结冻，就不需调入咖喱粉，但要保持汤色透明晶亮。

2.蒜泥味浓郁，使用不当，有压味的副作用。

特色

蒜味浓郁，味道咸鲜，香辣回甜。

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最新修订时间：2022-01-04 20:39

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