蒜茸芥兰是一道很不错的菜，此菜清香鲜嫩，嚼起来脆脆的。芥兰中胡萝卜素、维生素c含量很高；芥兰中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。从中医的角度来讲，芥兰味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用。

用餐人数：3-4人

400g芥兰

适量油

适量盐

适量蒜末

1

食材：芥兰洗净沥干水

2

蒜切末

3

锅内放入少许油加热

4

下芥兰翻炒

5

2分钟后加入少许盐调味

6

翻炒2分钟后加入蒜末

7

继续翻炒1分钟就可以出锅了

8

起锅装盘

芥兰不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。