蒲桃（学名：Syzygium jambos (L.) Alston）是桃金娘科蒲桃属植物，又名水蒲桃、香果、响鼓、风鼓。蒲桃为乔木植物，株高10米，主干极短，广分枝；小枝圆形；叶革质，披针形或长圆形，先端长渐尖，基部阔楔形，叶面多透明细小腺点，侧脉在下面明显突起，网脉明显；叶柄长6-8毫米；聚伞花序顶生，花白色，花瓣分离，阔卵形；果实球形，果皮肉质，成熟时黄色，有油腺点；种子1-2颗，多胚。花期3-4月，果期5-6月。

蒲桃在中国约有超过百年的栽培史。经考究并非为中国原生，而是从东南亚地区引种而来，其在印度语中称“jambos”，所以在拉丁学名里直接将“jamnbos”用于种加词上。而蒲桃中文名的来历，史书上也有记载：“蒲氏为唐宋时回教商人常用之姓。”由此可得出，蒲桃因是唐宋时期被引进中国，故得此名。

蒲桃为常绿乔木，高10米。主干极短，广分枝；小枝圆形。

叶片革质，披针形或长圆形，长12-25厘米，宽3-4.5厘米，先端长渐尖，基部阔楔形，叶面多透明细小腺点，侧脉12-16对，以45度开角斜向上，靠近边缘2毫米处相结合成边脉，侧脉间相隔7-10毫米，在下面明显突起，网脉明显；叶柄长6-8毫米。

聚伞花序顶生，有花数朵，总梗长1-1.5厘米；花梗长1-2厘米，花白色，直径3-4厘米；萼管倒圆锥形，长8-10毫米，萼齿4，半圆形，长6毫米，宽8-9毫米；花瓣分离，阔卵形，长约14毫米；雄蕊长2-2.8厘米，花药长1.5毫米；花柱与雄蕊等长。

种子1~2粒，摇动有声。种子球形，灰褐色，多胚性。

果实球形，果皮肉质，直径3-5厘米，成熟时黄色，有油腺点。

蒲桃在中南半岛、马来西亚、印度尼西亚、中国等国家和地区均有分布。

蒲桃产于中国台湾、福建、广东、广西、贵州、云南等省区，华南常见野生，也有栽培供食用。

蒲桃可在热带，亚热带地区栽培，主要生长于生于海拔600-1500m的路旁、荒山、河边及河谷湿地。

蒲桃通常在年均温20℃左右的环境下可开花结果，但以较高温度为好。蒲桃喜光、喜高温多湿的气候；抗风力较强，喜水湿；稍耐寒，-17℃也未见冻害发生。对土壤要求不严，适应性较强，干燥、瘦瘠的浅沙土均可生长，但以湿润、肥沃的土壤为佳。

由于蒲桃树极耐水湿，能长时间生长于高湿的水边或湖边，因此蒲桃将自己的果实进化成了中空的样子，这有利于蒲桃果落后能浮在水面漂到更远的地方，便于蒲桃种子的传播与繁殖。

育苗时，因未成熟或新鲜的种子萌芽率低，需用充分成熟的种子并稍经贮藏后熟再播种，播种后约1周就可发芽。

春季萌芽前，选2~3年生健壮充实的枝条，剪成15~20cm的插穗，2/3插入湿沙，注意保湿，1~2个月生根、发芽，发2~3次新梢并老熟后就可以出圃。

实生树要6~7年才开始开花结果，比嫁接苗晚2年以上才能结果，因而常用共砧培育嫁接苗定植。嫁接苗定植时间多为12月至翌年2月，定植的园地土壤要求不严，栽培管理较粗放，方法与其他果树相同。但开花多，坐果少。

应选择土壤肥沃、湿润和疏松的园地，不宜在迎风口和风害重的地方种植蒲桃。务必水源充足，因而可安排在观光果园蓄水设施周边，或水源充足之处。应在上一次梢老熟后到下一次梢开始萌发之前的间隔期间定植，春、秋皆可，在无冬早时也可冬季栽植。定植时，务必灌足定根水，护理期间注意土壤和大气保湿，因而需淋水。

蒲桃定植后，选留3~4个分布均匀、大小相若的枝作主枝，并在30cm左右短截，再分别选留3~4个分布均匀的枝作次级分枝。此后放任生长，仅对徒长枝、过密枝进行摘心、短截或疏除，促进丰产骨架早日形成。进入结果期后，注意疏除枯枝、病虫枝、过密枝、纤弱枝和直立徒长枝，而下垂枝尽量保留并培养成结果枝。

蒲桃生长旺、产量高、充足肥水供应是必需的。结果多时还需在叶面喷施尿素、磷酸二氢钾和多种微肥。施肥结合灌水，旱情出现即及时灌溉，需注意与勤耕除草相结合，搞好树盘覆盖，涝时及时排涝。

蒲桃生性强健，对环境适应性强，病虫害极少，主要病害有炭疽病、赤斑病，常用波尔多液喷施2~3次，每7~10天喷1次；主要虫害有鸟羽蛾、黑点褐卷叶蛾和果实蝇，常用敌百虫喷杀。

蒲桃待果实已经转色和果脐已经开裂则可采，否则风味等不佳。由于周年开花结果，果实成熟期参差不齐，一般每2~3天采收1次。因果皮薄，采收时严防果实机械伤。蒲桃果实不耐贮，采后仅能存放1周。

蒲桃叶、根皮和果实均可入药。蒲桃叶主治清热解毒，口舌生疮，疮疡，痘疮；蒲桃果皮可暖胃健脾，补肺止嗽，破血消肿，主治胃寒呃逆，脾虚泄泻，久痢，肺虚寒嗽，疽瘤；蒲桃种子健脾止泻，主治脾虚泄泻，久痢，糖尿病；蒲桃根皮可治痢疾，腹泻，刀伤出血。

蒲桃树冠开阔，叶色浓绿，花期绿叶白花，素洁淡雅，适宜种植在湖边、草坪绿地等作为风景树和绿荫树。

蒲桃成熟果实含水分84.15%，糖11.73%，蛋白质0.79%，脂肪0.18%，酸0.03%，粗纤维0.98%，灰分0.29%。果实玫瑰香气浓，除鲜食外，可制作蒲桃干片、果膏、蜜饯、果汁及酿酒。蒲桃树木生长快，木材坚硬，其心材红褐色，坚实致密，可作高级家具和工艺用材，还是良好的防风固沙植物。