蒸桂鱼_以桂鱼为主料的菜品

蒸桂鱼

以桂鱼为主料的菜品

蒸桂鱼是由桂鱼为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，口味咸鲜。

所需食材

菜苔150克，鸡蛋50克，精盐5克，味精4克，白糖1克，上汤100克，干生粉5克，湿生粉6克，胡椒粉1克，生油40克。

制作方法

1、将桂鱼治净，留头、尾，起鱼肉两条，洗净，鱼肉斜刀切成双飞片。火腿切成24条。将鸡蛋煎成蛋皮，切中长丝24条备用。

2、将鱼片用精盐2克捞匀后再放干生粉捞匀，鱼片皮向上，放火腿条1条卷起，中间再用蛋丝扎成卷，分两行放在长碟中，摆回鱼头、尾，放上蒸笼猛火蒸6分钟取出，倒去原汁。

3、将菜苔炒熟，分3行间在鱼中。然后用上汤加味料，用湿粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。

食用须知

1.桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；

2.吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

参考资料

最新修订时间：2024-06-25 11:04

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概述

所需食材

制作方法

食用须知

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