蓉城鸳鸯卷_肥膘肉、鸭蛋黄等制作的菜品

蓉城鸳鸯卷

肥膘肉、鸭蛋黄等制作的菜品

蓉城鸳鸯卷是一道美食，主料是肥膘肉、鸭蛋黄，配料是芦笋等，调料为白糖、精练油等。该道菜品通过将食材进行煎炸的方法制作而成。

菜品介绍

蓉城鸳鸯卷是四川省的地方传统名点，属于川菜系。

制作材料

主料

肥膘肉250(g)、鸭蛋黄5(个)配料

芦笋5(根)、面包糠200（g）、鸡蛋2(个)、面粉50(g)。

调料

白糖100(g)、精练油1000(g)、（耗50g）。

制作方法

1. 将猪肥膘肉洗净去皮，切成块，片成薄片；

2. 鸭蛋黄压成薄片；

3. 芦笋去皮下入开水锅内氽一下，过凉；

4. 鸡蛋磕入碗内打散；

5. 将猪肉片两面蘸匀白糖放入鸭蛋黄、芦笋卷成卷，裹上鸡蛋液，滚上面包屑；

6. 炒锅注油烧热至八成热，下入猪肉卷炸至金黄色，捞出控油，改刀装盘即可。

食物相克

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

参考资料

最新修订时间：2021-02-16 15:13

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概述

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