蓑衣饼，杭州传统名点。因旧时常在吴山风景区供应，又得到杭州太守苏东坡的赞美而得名。

主要作料为上白面粉、花生油或熟猪油等。将面粉分别制成油酥面和水油面团；再将油酥面包入水油酥面包入水油面内，经压扁、擀开、折叠等工序，卷成圆条，切成剂子，擀成圆形饼坯，入油锅炸至金黄色，捞出撒上绵白糖即成。特点是，色泽金黄，形似雪峰，层酥叠起，油润香甜。含碳水化合物、脂肪等多种营养素，深受中外游客喜爱，被誉为 “吴山第一点”。

清《随园食单》记载：干面用冷水调，不可多揉，擀薄后卷拢，再擀薄了，用猪油、白糖铺匀，再卷拢成薄饼，用猪油煎黄。如要咸的，用葱、椒盐亦可。