蓬莱海参，
山东省烟台市蓬莱区特产，全国农产品地理标志。
产品特点
蓬莱海参体形肥满、圆筒状，体长一般20—40厘米，体宽3—6厘米，体表亮洁呈黄褐色或栗黑色。背面稍隆起，上有4—6行挺直圆锥形的肉刺（疣突）。腹面色浅，一般呈浅黄褐色。具有海参特有的海鲜味，无异味。
蓬莱海参口感清爽，味道鲜美，营养丰富，鲜参含有蛋白质≥5.00克/100克、脂肪≤0.10克/100克、钙≥30毫克/100克、锌≥3.0毫克/千克。
产地环境
蓬莱市地渤海海峡南岸，胶东半岛北部中央，海岸线全长60千米。属季风型大陆性气候具有温和湿润，四季分明，气温变化幅度较小，年平均气温12.2摄氏度，年平均降雨640.6毫米，7—8月份为多雨季节，达300—370毫米，占全年总降水量的50—55%。由于蓬莱地处山东半岛北海岸，山东半岛及辽东半岛将渤海环绕其中，而蓬莱则伸入海中，受海洋调节，冬季无严寒，夏季无酷暑，气候凉爽，光照充足，地处东经120°35′—121°09′，北纬37°25′—37°50′，37摄氏度的黄金纬度可生产品质优良的“蓬莱海参”。海参生长繁殖季节，温度适宜，光照充足，有利于各种饵料生物的繁殖与生长，适宜的独特的气候条件为“蓬莱海参”的生存与生长提供了基础。
蓬莱沿海属于基岩海岸，由于山崖和岬角的延伸，形成了一些登州、湾子口、铜井、刘家旺、五十里堡等天然的小型港湾。沿岸坡度较大，礁石较多，滩涂面积较少，而3—15米等深线以内海域则多以沙砾、岩礁、贝壳、砾石为主。湾内流缓而畅通，流速缓慢、风浪较小的浅海和内湾，其上分布着各种各样的大型海藻主要有鼠尾藻、海嵩子、石莼、条浒台、条斑紫菜、石花菜和大叶藻和大量硅藻、圆筛藻等浮游植物和多种生物，含泥量10%以下（沙砾为主、泥沙混合、沙粒较大、细沙和粉沙含量少）最适宜海参栖息。礁石形态各异、大小不等，交错排列，形成很多缝隙、孔洞的礁石，这不仅为“蓬莱海参”生长提供了充足的饵料，同时也为“蓬莱海参”提供了良好的生存繁衍的环境条件。
蓬莱沿海属于正规半日潮，平均大潮升为169厘米，平均小潮升为139厘米，平均海面100厘米，潮流从低潮开始为东流，在高潮前0.5—1小时转西流，东流流速较小，西流流速较大，最大2.3节，但是不规则。海水年透明度变化范围为90—380厘米，年平均水温为12.2摄氏度，海水平均pH值为8.2；盐度为28.8—31.7‰，水中溶解氧年变化范围8.9—12.8。所以说蓬莱海区海浪流畅通，水质肥沃而清新，无污染源。“蓬莱海参”属狭盐性动物，生活在潮流畅通、水质清澈、无大量淡水注入的岩礁底或沙底。其生活区多富有底栖硅藻及大型藻类。幼小个体多生活在大叶藻基部及礁石、砾石下，成年个体逐渐移向深水区，即分布在水深8—20米的海底。独特的水质条件为“蓬莱海参”的生长栖息提供了天然的有利条件，可以生产品质优的”蓬莱海参”。
历史渊源
据《蓬莱县志·蓬莱县续志》（卷之五食货志·清光绪十二年1886年）记载，鱼属海参。
据《蓬莱县志》（山东省蓬莱市史志编纂委员会编，齐鲁书社1991年出版发行）记载，蓬莱县盛产海参，20世纪80年代，蓬莱县内开始养殖蓬莱海参等海珍品。
1984年，蓬莱县海珍品增殖中心首次在近海养殖区投放海参苗种。
1986年，蓬莱县海珍品增殖中心进行50亩海参增养殖高产实验。
1990年，蓬莱县海珍品增殖中心增养殖达到800亩，少量采捕400公斤（干品）。
1991年，蓬莱县海珍品增殖中心增养殖达到1000亩。
生产情况
1984年到1987年，蓬莱海参养殖区共投放海参苗种220万头。
增养殖前养殖区内海参年产量0.1吨，增养殖后的1986年、1987年，年产量均为0.25吨。
1988年，单位面积存货12.9头/平方米，平均亩产量18.2公斤（干品）。
1989年，蓬莱海参资源面积约8.8万亩。资源存有量5252吨（鲜品），适宜年采量约1000吨。
产品荣誉
2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“蓬莱海参”实施国家农产品地理标志登记保护。
地理标志
地域保护范围
蓬莱海参的地理标志保护的区域范围为蓬莱市蓬莱阁街道（西庄村、林格庄村）、新港街道（矫格庄村、大皂孙家村、湾子口村、赵格庄村、铜井村、营子里村、刘家旺村）、刘家沟镇（东赵村、木基迟家村、南吴家村、解宋营西村、解宋营东村、朱家庄村、墟里村、海头村）、潮水镇（衙前村）周围海域。地理坐标为东经120°40′32″—121°01′26″，北纬37°42′39″—37°50′43″。
质量技术要求
（1）产地环境
蓬莱沿海海区自然生态环境优良，远离大江大河，受工业“三废”及农业、城镇生活污水的影响很小。水温适宜，浮游生物丰富，海区水质符合NY5052的规定要求，为“蓬莱海参”的繁衍生长创造了得天独厚的自然环境条件。
（2）育苗和养殖
亲参和育苗按SC/T2003.1、SC/T2003.2技术规范实施。常温育苗于五月下旬开始，升温育苗于三月上旬开始，人工育苗是从受精卵培养到五触手幼体，然后进入养苗阶段，到体长1厘米以上可以移到室外池塘中间育成，体长到3—5厘米可以投放到工厂化养殖、池塘养殖、海上网箱、筏式养殖和自然海域人工增养殖。
（3）质量安全规定
严格按照以上“特定生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖中的技术要求从事生产经营，严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》、NY5328《无公害食品海参》、NY5071《无公害食品渔用药物使用准则》、NY5073《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求，制订质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保“蓬莱海参”的质量安全。
专用标志使用
在产区地域范围内的所有从事“蓬莱海参”生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“蓬莱海参”地理标志，须向蓬莱市渔业协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，标志使用单位应在其产品或外包装上统一使用水产品地理标志（“蓬莱海参“名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式）：
（1）包装
所用包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。内包装采用清洁无毒的塑料袋。所有包装物符合GB7718的规定。
（2）包装标识
按GB7718的规定，产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、批号、毛重（千克）、联系电话等。
（3）贮存
贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味，符合技术规范的技术要求、执行严格的卫生制度。远离有毒有害物质及防止其他损害。
（4）运输
运输工具清洁、无毒、无异味，禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运，运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染及包装物的机械损伤。