蔗虾_以甘蔗、虾茸为主料制作的菜品

蔗虾

以甘蔗、虾茸为主料制作的菜品

蔗虾是一道以甘蔗、虾茸为主料，盐、味精等为调料制作而成的家常菜肴。

美食信息

主料：甘蔗150克，虾茸400克。

配料：盐、味精、面包糠、油各适量。

做法： 1、甘蔗切成6厘米长的细条，虾茸加盐和味精拌匀挤成丸状，把甘蔗插入虾丸的中间，粘上面包糠。

2、起油锅，炸至呈金黄色。

特点：味香，嫩鲜。

越式蔗虾

材料

糖蔗10根，虾胶250克，鲜虾肉(切成小粒)，葱油2汤匙，生油适量。

做法

1.将甘蔗削去外皮，平均切成10公分长段，每一段再纵切2刀备用。

2.虾子去壳及肠泥后，用少许盐抓腌，再洗净擦干水份。

3.将虾子及所有调味料，用搅拌器搅打成泥状。如果没有搅拌器的话，可用菜刀将虾剁碎成泥，再与调味料混合均匀。

4.用手将虾泥裹上甘蔗段，每段头尾要留下2公分，依序作好备用。

5.热油锅，将作好的甘蔗虾裹上面包粉，再放入油锅中炸至酥脆呈金黄色后，即可捞起沥干油份，排入盘中。

6.将沾酱材料拌匀后，即为沾酱，吃的时候，将虾肉从甘蔗取下，沾甜酱食用，或是包生菜均可，甘蔗则另外食用。

注意

虾肉代替猪肥膘肉，鲜味更足，吃得比较健康。

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最新修订时间：2024-06-23 14:37

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