蔡开云，湖北宜昌人，1972年出生。
人物经历
进入稻花香集团前就职于宜昌市检察院，并荣立个人三等功。
2009年3月至今，任湖北稻花香集团总经理。
2009年5月，被湖北省委组织部、省人事厅、团省委、省青年联合会授予2008年“
湖北青年五四奖章”。
2010年9月，蔡开云荣获2010年湖北省十大优秀青年企业家称号。
2018年1月，蔡开云任稻花香集团董事长。
2021年9月，蔡开云当选湖北省食品工业协会会长。
2022年5月，蔡开云当选湖北省总商会副会长。
政协湖北省第十三届委员会委员
任免信息
2022年5月27日，湖北省工商联（总商会）第十三次会员代表大会，蔡开云当选湖北省总商会副会长。
个人荣誉
2019年4月，荣获“宜昌市慈善扶贫突出贡献个人”。
2019年9月，荣获“中国酒业十大华商人物”。
2019年9月，获评“湖北省优秀企业家”。
2019年11月，获评“2019中国年度经济人物”。
2019年12月，获评“杰出楚商”。
2020年12月，荣获“中国酒业十年·影响力人物”。
2021年9月，获评“湖北酒业十大领军人物”。
2022年1月，获评“中国酒业年度风云人物”。
2022年2月，获评“中国糖酒食品产业领风者”。
财富排名
2022年，蔡宏柱、蔡开云父子以75亿财富位列《2022衡昌烧坊·胡润百富榜》第844位。
2023年10月，蔡宏柱、蔡开云父子以80亿人民币财富位列《2023年·胡润百富榜》第755位。
2024年3月25日，胡润研究院发布《2024胡润全球富豪榜》，蔡开云以80亿元人民币财富位列榜单2895位。
2024年10月，蔡宏柱、蔡开云父以60亿元人民币财富位列《2024年·胡润百富榜》第875位。