蔡木易，1962年生，大学，1984年参加工作，正高级工程师。

曾任中国食品发酵工业研究院副院长、党委副书记、院长、中国食品发酵工业研究院有限公司执行董事（法定代表人），总经理、董事长，中国日用化学研究院有限公司董事长，中国皮革制鞋研究院有限公司董事长、中国制浆造纸研究院有限公司董事、中轻检验认证有限公司董事、中国海诚工程科技股份有限公司董事、中国轻工集团有限公司副总经理。

现任中国轻工集团有限公司首席科学家。

作为主要发明人，蔡木易教授根据工业化生产的大豆肽和海洋鱼胶原肽申请了两项专利，根据这两种肽为基础的针对不同人群的特殊膳食申请了7项专利。此外，还在酱油发酵工艺和复合蛋白饲料生产领域申请了两项专利。

结合自身的研究成果，蔡木易教授和北京大学李勇教授合作主编了《肽营养学》，2007年由北京大学医学出版社出版。该书是国内首部关于肽类物质营养方面的著作，该书从基本概念到机制描述、从基础研究到开发应用，多层次和系统的阐述了肽的基本知识，以及肽的研究开发前景。对我国兴起的肽类保健品的开发有着重要的指导和借鉴意义。此外，蔡木易教授在核心期刊和会议文集上发表了数十篇论文。

1.Pilot scale production of low molecular weight peptides from corn wet milling byproducts and the antihypertensive effects in vivo and in vitro. Food Chemistry,2011(124), 801–807

2.“Functional Properties and Applications of Soybean Oligopeptides”,法国第四届食品与营养洽谈会论文集( 会上发表 ).2002年6月.

3.肽营养学[M]. 北京大学医学出版社. 2007.12.

4.食源性低聚肽体外抗氧化活性研究. 食品与发酵工业[J]. 2008.12(34):44~46.

5.基于响应面的玉米分离蛋白酶解工艺研究. 食品与发酵工业[J]. 2008.1(34):60~64.

6.不同取材的食源性低聚肽嘌呤含量测定及其在痛风患者营养治疗中的应用探讨.食品与发酵工业[J]. 2008.10(34):13~16.

7.基于分子质量分布的食源性低聚肽品质评价.食品与发酵工业[J]. 2008.9(34):128~131.

8.食源性低聚肽与特殊膳食食品的开发.中国营养学会第十次全国营养学术会议暨第七届会员代表大会论文摘要汇编, 2008:313~314.

9.生物活性肽的应用及国内产业化进展.中国营养学会营养与保健食品分会第五届学术研讨会论文集, 2007:66~68.

10.大豆低聚肽分子质量分布的测定及体外消化实验.食品与发酵工业[J]. 2006.5(32):131~133.

11.大豆低聚肽营养吸收特性的研究.食品与发酵工业[J]. 2006.10(32):13~16.

12.玉米蛋白深加工现状及发展趋势.食品与发酵工业[J]. 2006.11(32):123~127.

13.补充大豆多肽对中长跑运动员训练期生化指标的影响. 中国运动医学杂志[J]. 2004.1(23):33~37.