蔬菜牛肉是中国菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一，以牛肉为制作主料，蔬菜牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。蔬菜牛肉的特色：清淡，味鲜，色泽美观。
制作材料
主料：羊肉(肥瘦)500克
辅料：芹菜50克,土豆（黄皮）50克,胡萝卜25克,洋葱（白皮）25克,圆白菜50克,番茄50克
调料：料酒12克,味精3克,盐5克,大葱10克,姜10克,胡椒粉2克,花生油25克
特色
清淡，味鲜，色泽美观。
做法
1. 将牛肉洗净剁成3厘米见方的块，用开水焯透洗净；
2. 芹菜去根叶；
3. 土豆、胡萝卜、葱头去皮洗净切块；
4. 西红柿用开水烫好去皮切块；
5. 圆白菜去根，洗净切块；
6. 炒勺上火，入花生油烧热，下入葱姜煸炒；
7. 加入鸡汤、葱段、姜片牛肉，开后撇去浮沫，倒入沙锅内用微火焖烂；
8. 沙锅内先下入土豆，胡萝卜；
9. 开锅后再加入芹菜、圆白菜、葱头和西红柿，调好口味即可。
制作要诀
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
食物相克
番茄：西红柿忌与石榴同食。