薇菜干，其学名称紫其，俗称大东头，猫儿爪，古时称“巢菜”或“野豌豆”。在民间食用不但历史悠久而几十分广泛。我国最早的《诗经·小雅·采薇》

薇菜干是薇菜苔加工制作的干菜。薇菜为一年或二年生草本旅类植物。在海拔1000米以上的深山幽谷中繁殖，喜阴湿。

篇中就有古代戍边兵士采薇而食的记载。在伟大史学家司马迁的《史记·伯夷列传》中载有“伯夷、叔齐隐于首阳山采薇而食”的故事。

薇菜也是一种独具特色的营养食品。它不仅和蕨菜一样别具风味，营养价值也不亚于蕨菜,含有大量的维生素、蛋白质、糖分。还有单宁，碳水化合物等。加工好的薇菜干呈弯曲形，褐色或者棕色，有光泽，富有弹性。用薇菜炒肉丝，嫩脆鲜美;用薇菜炖鸡肉，风味奇特;若是用清油、豆油、白糖、海带水单独炒菜，又香甜、又柔软，是名副其实的“山珍”。

薇菜也是传统出日商品，在日本尤为珍重，是侦赠亲朋好友的高级礼品，亦是款待宾客之佳肴。最高出口价每吨10000美元，真是“弃之为草，收之为宝”。1979年首次出口，因质嫩、杆粗、色红、成品率高而蜚名日本。薇菜产于陇南地区的文县、康县。据初步勘察，仅文县境内两江人河的高山深谷里就生长着10余万亩的薇菜，预计可采20年。文县薇菜具有茎粗、枝长、鲜嫩、质细、清脆、味香等特点，经日本专家株式会社鉴定，认为是“货真价实的第一流产品”，年出口量30至100吨，创汇30至100万美元。但薇菜的采集比较困难，因它生性娇嫩，要求当天采集，当天交售，当天加工。一过夜便会老化变质，大逊其色。针对这一特点，近来年陇南各县都加强了对薇菜采集加工的研究。文县碧口加工厂加工出口的“中国红薇菜干”，质量胜过了有传统出口历史的苏联和南朝鲜的薇菜干。荣获1983年外经贸部颁发的出口商品荣誉证书。