薯丁粑粑_湖南地方名小吃

薯丁粑粑

湖南地方名小吃

薯丁粑粑，湖南省地方名小吃。湖南耕地少而多丘陵，宜种植红薯充作主食，故旧时有谚：“红薯半年粮”。因而花样翻新，创制出各色红薯食品，红薯粑粑即为其一。外焦脆而内柔软，香浓味甜，于街头摊点买上一两枚边走边吃，颇惬意。

原料调料

红薯皮、面粉、生粉、精盐、清水、红薯粉浆。

制作方法

1、红薯洗净去皮，切成小丁，放入盆内；另取一盆，放入面粉、生粉、精盐，倒下清水搅拌成面糊，再放下红薯丁拌匀，醒置30分钟。

2、铁锅中火，倒入茶油半锅烧至170℃，用勺舀入红薯粉浆于平底铁锅内，拨匀，放热油内炸至薯浆凝固，至两边呈金黄色即可。

参考资料

地方名小吃：薯丁粑粑.湖南省人民政府.2014-08-12

最新修订时间：2020-12-06 15:24

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概述

原料调料

制作方法

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