藕粉桂花糖糕，
藕粉和
桂花糖都是
浙江杭州地区的著名传统小吃，所以这是一道江南风味的精美糕点。藕粉桂花糖糕烹饪简单，营养丰富。材料主要有鲜藕、袋装藕粉、面粉、
酵母、干桂花等。
史太君两宴
大观园时，有一样很新奇的点心叫“
藕粉桂花糕”（四十一回）。藕粉和桂花糖都是杭州的著名特产，所以这是一道江南风味的精美糕点。
一时，只见丫头们来请用点心。贾母道：“吃了两杯酒，倒也不饿。也罢，就拿了这里来，大家随便吃些罢。”丫头们听说，便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样。这盒内是两样蒸食，一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。（第四十一回：
贾宝玉品茶拢翠庵
刘姥姥醉卧怡红院）
《
本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如
红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。”
《
随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”