鱿鱼富含钙、磷、铁等元素，利于骨骼发育和造血，可以有效治疗贫血。鱿鱼除了富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，所以工作劳累的朋友，可以适当多吃点鱿鱼。购买鱿鱼时，注意选择体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红的鱿鱼，这样才是优质的鱿鱼。蘑菇是素菜中的佳品，蘑菇炒鱿鱼，鲜上加鲜，是一款老少皆宜的家常菜。用餐人数：1-2人。

300g鱿鱼100g白蘑菇

1根大葱

1块姜适量青椒

少许盐

适量红椒

1按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；2鱿鱼洗净后打交叉花刀，切菱形片，蘑菇切片，大葱斜切段，姜切片，青红椒切圈；3锅中放入少许油，烧至七分热放入姜片，煸炒半分钟；

4放入大葱段，煸炒至出香味；

5放入蘑菇，翻炒两分钟；

6放入鱿鱼，继续翻炒两分钟；

7放入少量盐调味；

8再放入青红椒圈；

9大火翻炒至汤汁收干即可。

1.鱿鱼等海鲜有少许咸味，为保持鲜美口感，加少许盐调味即可；

2.若不爱吃辣味儿，可省去青红椒不放；

3.鱿鱼不可炒制过久，以免严重缩水，口感变老。