新鲜
罗非鱼 2条（约500g），胡萝卜 2根，
莴笋 1根，
老姜 3片，干红辣椒 2个，香菜碎 2茶匙（10g），香葱花 2茶匙（10g），姜末 1茶匙（5g），熟白芝麻 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g）
新鲜
罗非鱼去掉鱼鳞、
鱼鳃和内脏，用流动的水冲洗干净，然后以干净的布（或厨房纸巾）将鱼擦干。
莴笋削去外皮，洗净后切成3cm宽5cm长的片。胡萝卜削去外皮，洗净后切成与
莴笋同等大小的片。干红辣椒用筷子夹着，置小火上烤至微糊，剁成细碎的末。
将香菜碎、香葱花、姜末、熟白芝麻、剁碎的干红辣椒末放入小碗中，舀入一汤勺
鱼汤，调拌均匀制成蘸水。