虎皮蛋是一道以鸡蛋、瘦猪肉等为主要材料制作的中式美食，属于江浙菜系的一款传统特色小吃。其色如虎皮，外形整齐，咸香可口，营养丰富。
菜品特色
外酥香软，肉里细嫩，吸卤多汁，汤汁醇厚，香气四溢。
做法
咸香虎皮蛋
配料：青椒50克、酱油25克、料酒2克、盐1克、香油10克、白砂糖15克、味精1克、淀粉12克、猪油50克
做法：
可乐虎皮蛋
配料：可乐500毫升，盐适量，大料3个，香叶2片，花椒2克，山柰2个，老抽20毫升，生抽15毫升，水淀粉适量
做法：
1、所有蛋类凉水入锅煮熟。
2、煮好的蛋去皮入油锅中炸，直炸至外皮起皱皮。
3、捞出沥油备用。锅中油倒出加入可乐。
4、加入调味料。加入老抽。
5、加入生抽，汤汁煮出香味。
6、再放入炸过蛋，大火煮至汤汁半干加少许盐调味。
7、在用水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠关火。
tip：1、炸鸡蛋的火候不宜过大，鸡蛋炸至表面金黄起皱即可
相克食物
：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、
柿子同食导致腹泻；同时不宜与
甲鱼、
鲤鱼、豆浆、茶同食。