虎跑素火腿_浙江省杭州市的一道传统名菜

虎跑素火腿

浙江省杭州市的一道传统名菜

虎跑素火腿是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系-杭帮菜，其色泽酱红，形如火腿，柔中带韧，香鲜微甜。

菜品介绍

菜品分类：浙江菜

制作原料：豆腐皮、红曲粉、酱油、姜汁、白糖、黄酒、酱油、味精、芝麻油。

制作方法

制作提示

用红曲液浸拌豆腐皮时，红曲液不能过多，以渗透豆腐皮而挤不出汁液为度；

模型用金属制成，长约13厘米，宽5厘米的带盖模子，形状近似火腿形状。

菜品口感

色泽酱红，形如火腿，柔中带韧，香鲜微甜。

营养解析

油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

参考资料

虎跑素火腿.寻医问药食疗养生频道.

最新修订时间：2022-11-10 19:03

条目作者

概述

菜品介绍

制作方法

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