虾滑_一种虾泥制品 - 线报百科mbji.cn

虾滑

一种虾泥制品

虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。

原辅料

生产制作

青虾仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、搅拌。

虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉，各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。

冷冻虾滑

经过机器上千次的搅拌，使得虾肉更具黏性，经过低温速冻，保证虾肉口感不流失，解冻后鲜美如初，特别适合火锅食用。

虾滑火锅

虾滑蒸蛋

家常做法

用料

虾滑250g，牛肉丸200g，金针菇1把，粉条50g，腐竹3根，午餐肉200g

调料

做法

处理原材料，热锅凉油，加入海鲜酱，辣椒酱，火锅底料小火炒香。加入清水，生抽，白糖，午餐肉，牛肉丸烧开。再加入虾滑烧开。加入金针菇，腐竹，粉条烧开。盛出，加上葱花，蒜末，藤椒。淋上热油。

注意

按照食材成熟的难易程度先后加入锅中。

注意事项

制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，虾肉，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。

虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。

淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。

参考资料

最新修订时间：2025-01-06 18:03

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