虾类养殖是以经济价值较高的虾类为对象，进行人工饲养生产的行业。养殖方式采用
池塘养殖、
港湾养殖和
网箱养殖等，也有采用鱼、虾、贝等混养的方法养殖。养殖的品种，在海水虾类方面主要是对虾类的
东方对虾和
斑节对虾，在中国南方也有的养殖龙虾。在淡水虾类方面，则有
罗氏沼虾等。
①亲虾的培育成熟和产卵。育苗用亲虾可直接捕自海区的怀卵母虾，或利用养殖对虾经培育成熟后使之交配产卵。
罗氏沼虾和其他真虾类的交配产卵在雌虾成熟蜕皮时进行。对虾类是产卵前交配，雌体携带精荚在产卵时受精；因此受精过程不需雄虾参加。提高水温或切除眼柄（破坏雌体分泌卵巢发育
抑制激素的腺体）等措施能促进亲虾的性腺发育和成熟并提早产卵。
②育苗用水的处理和水质监测。为保证卵的化和幼体成活，育苗用水通常须经沉淀、过滤和消毒处理。其过程依次包括沉淀→加氯消毒水体→过滤加温度预调等等。如发现有害重金属离子（如锌、铜、铅、镉、汞等）的浓度超过正常海水含量时，要加入适量的EDTA钠盐，以降解其毒性。水质盐测的项目一般包括水温、盐度、pH、氨氮含量、有害原生动物量、光线和海水透明程度等。监测标准因不同虾种而异，如
中国对虾育苗时的适宜盐度范围为25～30，pH7.6～8.3，氨氮值不超过0.1ppm等。此外，向池水通气、换水也是保证水质条件的必要措施。为了预防育苗过程中出现虾病，通常还要在池水中加入抗生素等药物。
③幼体饵料供应。饵料的质量和投饵数量直接关系到虾类幼体的生存和生长发育。幼体的饵料主要是微
小型浮游生物，但不同发展阶段对饵料的要求有所不同。如
中国对虾无节幼体阶段不摄食；状幼体主要以硅藻及其他
单细胞藻类为食,但从第2期状幼体开始还出现摄食微小型浮游动物（如轮虫等）的倾向；糠虾幼体阶段的食性转变为以浮游动物为主。故要根据不同发育阶段及时调整饵料种类和数量。
①粗养。即鱼养殖。利用沿海丰富的天然饵料进行鱼虾混养。一般不投饵或仅投少量补充饵料。养殖池的面积较大，但产量很低。主要见于菲律宾、泰国等东南亚国家以及厄瓜多尔等热带美洲国家和中国南部沿海。由于这些海域鱼虾幼苗丰富，水温较高，自然条件优越，全年可进行养殖作业，有的1年收获3～4次。中国的粗养虾池有不少已完全投放人工苗，有的还投以补充饵料，年产量约在100千克/公顷。主要优点是基本不用投饵、管理简单、成本低。
②高密度精养。又称集约式养殖。采用水泥池或聚脂材料制成的水池。以流水、喷水或增氧机进行增氧，实行自动化水质监控，完全投喂人工配合饵料和高密度投放人工虾苗,年产量可达10～40吨/公顷。但养殖池面积很小,需很高的技术水平和先进设备。主要见于日本、美国、厄瓜多尔、墨西哥、南非和东南亚国家等。
养成期的管理主要包括水质监测投饵、换水巡池等。体长1～2厘米的对虾摄食量约占体重的150～200%；4厘米的占50%，7厘米的占20%，12厘米以上的仅占5～10%。但实际投饵量根据水温高低、池内基础饵料生物多少、特别是人工所投饵料的残存情况而定。养虾池水深一般要求达到1.5米以上，每天的换水量至少应占池水总水量的15%。换水时应以先放水后纳水，入晚后多换水为原则。巡池是用肉眼辨察虾情动态最直接可靠的办法，要注意池水和底质的颜色、臭味变化、残饵情况、对虾行为（如是否“浮头”）以及敌害生物的消长，等等。为防止敌害生物滋生和池底老化，每年收虾完毕后，要及时排尽池内积水，挖走表层黑土，翻耕和压实池底，并经一冬的曝晒和冰冻；虾苗正式入池前用鱼藤精、巴豆和茶籽饼等带水清池。对虾养殖实行早春纳水可以避免竞争生物和害鱼入池，延长池内基础饵料生物的生长、繁殖时间。