蚝油鲜菇是浙江省的传统名菜，属于浙菜系，主要食材有鲜菇。
制作原料
鲜菇1250克，蚝油0.5汤匙,酱油3茶匙，料酒、湿淀粉、精盐各3茶匙，味精1.5茶匙，清汤半杯，胡椒粉1茶匙。
制作步骤
1、准备所需材料。
2、将鲜菇洗净，用小刀划上十字，让鲜更好的入味。（也可以对半切开）
3、青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片。
4、锅内加水烧开，倒入鲜菇烫至断生。
5、捞起沥干水份。
6、倒入青、红椒微烫一下。
7、捞起沥干水份。
8、起油锅放姜、蒜爆香。
9、倒入鲜菇。
10、翻炒1分钟。
11、加入青、红椒，再加入少许盐、糖翻炒均匀。
12、最后加入鸡精、蚝油翻炒均匀即可出锅。