《蛋白质和核酸》是临江市第一中学学校提供的微课课程，主讲教师是万泰鑫。

蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，教材先介绍氨基酸的结构与性质，在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构，然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质，通过这节知识的学习使学生真正体会到“没有蛋白质就没有生命”。蛋白质的性质是本节的重点。

通过视频让学生学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。