蛋黄打发
蛋清和蛋黄搅拌混合的液体
蛋黄打发意为把蛋清和蛋黄一起搅拌混合，混合会成为黄色的液体，可以当做多种食物的原料。
做法
1.做法式海绵蛋糕时会将蛋黄加细砂糖以打蛋器搅拌至乳白色。
2.蛋黄搅拌后可将所含的油,水和拌入的空气形成乳白浓稠状,以增加其乳化作用。
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最新修订时间：2022-04-05 14:57
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