蛋黄肉是以海蛋、肉末、黄粟米为主材的一道菜品。

原料：

海蛋、肉末、黄粟米。

做法：

用的是海鸭子产的海蛋，取蛋黄加盐腌制咸蛋黄，捣碎后与肉末搅拌后蒸透即可，亦有人用作煎，取香味浓烈。我另外加了黄粟米在底下，用来吸收肉末的肉汁，而肉末吸收了浓烈的蛋黄味，非常地香，又用竹筒取竹香，隐约有一股清香在齿间流动。可惜没有煮黄粟米的经验，可能蒸的时间不够，黄米未够软透，口感有略差。