蛼螯_以五花肉、蛼螯为主料的食品

蛼螯

以五花肉、蛼螯为主料的食品

蛼螯，先将五花肉切片，用作料闷烂。将蛼螯洗净，麻油炒，仍将肉片连卤烹之。

秋油要重些，方得有味。加豆腐亦可。蛼螯从扬州来虑坏，则取壳中肉置猪油中，可以远行。有晒为干者亦佳。入鸡汤烹之，味在蛏干之上。捶烂蛼螯作饼，如虾饼样煎吃，加作料亦佳。

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最新修订时间：2023-08-16 15:34

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