蜜汁轱辘，是陕西渭南大荔县一道久负盛名的同州名菜，因其状为球体，当地把这种形体的东西俗称
轱辘，所以也把种用大油、淀粉适当配置，用煎油炸过，又勾以
蜜称汁（今多用白糖）色泽金黄，外脆里嫩，香甜油润的这一道菜叫蜜汁轱辘。
蜜汁轱辘绝对是正宗的
陕西菜，石头轱辘自然是不能吃的，实际上在
大荔当地的方言中，圆圆的东西就称之为“轱辘”。蜜汁轱辘其形圆如轱辘，色泽
金黄，咬一口外脆里酥，又香又甜。
将
猪板油切成小块，在调有蛋清、蛋黄、淀粉的稠汁中蘸过，然后投入油锅炸熟，捞出装入盘中，上面撒一层白糖即可上桌。
此菜色香味形俱佳，是当地宴席上不可缺少的传统名菜。大荔人过红白事离不开此菜，但吃时不可性急，因咕噜在油锅中炸后，里面的
猪油已化开，如急于下咽，滚热的油汁烫麻了
舌头，吃不出好味道还是小事，再烫伤了嘴和食道，就叫人哭笑不得了。