蟠桃（变种），是桃的一个品种，圆形，有深沟纹，果实扁平，核小。
果实信息
果实扁平；核小。
品种群
桃久经栽培，在食用类群中已培育出很多优良品种，根据果实和结果习性等征状，我国桃的品种可划分为五个品种群，简述如下：
1. 北方桃品种群 果实顶端尖而突起，缝合线较深；树形较直；中、短果枝比例较大。耐旱抗寒，从5-12月陆续采收。主要分布于华北、西北和华中一带。
2.南方桃品种群 果实顶端圆钝，果肉柔软多汁；树冠开展；通常长枝结果；花芽多为复芽。抗旱及耐寒力较北方品种群稍弱。主要分布于华东、西南和华南等地。
3．黄肉桃品种群 果皮和果肉均金黄色，肉质较紧密强韧，适于加工和制罐头。我国西北、西南地区栽培较多，华北和华东较少。
4．蟠桃品种群 果实扁平形，两端凹入；树冠开展，枝条短密；花多，丰产。江苏和浙江栽培最多，华北和西北较少。
5.油桃品种群 果实外面无毛。产于西北各省区，尤以新疆、甘肃栽植较多。
观赏树种
桃的观赏树种很多，现将常见者简述如下：
1．碧桃（群芳谱）f. duplex Rehd.花重瓣，淡红色。
2．绯桃（群芳谱）f. magnifica Schneid. 花重瓣，鲜红色。
3．红花碧桃f. rubroplena Schneid.花半重瓣，红色。
4. 绛桃（群芳谱）f. camelliaeflora（Van Houtte）Dipp. 花半重瓣，深红色。
5．千瓣红桃（群芳谱）f. dianthiflora（Van Houtte）Dipp.花半重瓣，淡红色。
6．单瓣白桃（群芳谱）f. alba（Lindl.）Schneid.花单瓣，白色。
7.千瓣白桃（群芳谱）f. albo-plena Schneid.花半重瓣，白色。
8. 撒金碧桃f. versicolor（Sieb.） Voss花半重瓣，白色，有时一枝上之花兼有红色和白色，或白花而有红色条纹。
9．紫叶桃花f. atropurpurea Schneid. 叶紫色。
10．垂枝碧桃f. pendula Dipp. 枝下垂。
11．塔型碧桃 f. pyramidalis Dipp.树形窄塔形或窄圆锥形。
12．寿星桃（汝南圃史）var. densa Makino树形矮，花重瓣。可供观赏及作矮化砧木。