肥肉、瘦肉、
马蹄、葱花、姜末、蒜末、
螃蟹、鸡蛋、蚝油、生抽、盐、糖、料酒、淀粉、
排骨、八角、冰糖、葱段、大蒜、料酒、蚝油、老抽、生抽、水淀粉。
3、肥肉丁、瘦肉泥、
马蹄末、葱花、姜末、蒜末、蟹肉放入大碗，加入一个鸡蛋适量蚝油、水、生抽、盐、糖、料酒、淀粉，朝一个方向搅拌上劲，成为
肉馅；
4、锅里加入适量水，当水温微热不烫手的时候，取适量
肉馅在手中左右摔打、团成较大的肉球，然后将团好的肉球放入温水里小火加热，使之慢慢成型、变色后捞出；
8: 等
排骨软烂，汤汁变少时开大火收汁，加少许水淀粉勾薄芡即可。