铝是体内的微量元素，正常时摄入人体的铝主要由肾脏排出。肾衰病人易发生铝中毒，肾衰时铝的主要来源肾衰时铝的主要来源，铝可跨膜转移到血中使血铝升高。测定血铝含量，对评估肾功能衰竭，有重要作用。
1989年
世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，成人每日摄入量应控制在4毫克以下。摄入过多的铝对大脑、骨骼、肝、脾、肾等都不利。其危害主要表现在三个方面。
三、铝元素过量就会对消化道吸收磷发生抑制作用，还会抑制
胃蛋白酶的活性，妨碍人体的消化吸收功能。
因此，摄入过量的铝还会使人食欲不振和
消化不良，影响肠道对磷、锶、铁、钙等元素的吸收。因此，
世界卫生组织根据不同年龄阶段发布了铝元素含量的健康最高值标准：